送餐机器人将迎来爆发？四个逻辑全面分析行业趋势

2021-12-01 15:20:43

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从2015年开始，国内机器人餐厅逐步兴起，仅深圳就有十多家。但是仅仅一年之后，机器人的噱头并没有让这些餐馆获利，在热度消退之后，又面临转型甚至倒闭。此时，对餐饮配送机器人的质疑声渐渐响起。

静默多年之后，以海底捞为代表的餐饮业巨头，再一次把送餐机器人带回大众的视野。伴随着技术的护航，定位导航的成熟。

「机器人只能沿着预设的轨道移动，而且会经常发生死机、送错餐台等问题，反而给我们的工作带来了更多的麻烦。」一名餐馆工作人员告诉记者。科技不成熟，导致以往送餐机器人的体验不佳，也无端增加员工的工作内容。

随着定位方案的不断创新和完善，定位精度得到了极大地提高。现在的机器人不仅可以脱离轨道运行，还可以进行准确的路线规划、避障等操作。完善的导航技术，使机器人能够真正高效地完成工作，满足市场需求。

轨道送餐设备

费用可控，核心部件行业成熟。

科技成熟的背后，激光雷达、深度摄像机、电机等核心部件的供应链也比较完善。与此同时，核心部件质量的提高，也使机器人具有较长的使用周期和较高的性能价格比。

人员消耗显著减少，ROI减少到一年以内。

由于人力成本逐年上升，不断挤压经营利润空间，机器人成为未来餐饮业的发展趋势。购买机器人的费用比人力成本稍高，但属于一次投入，后续维修费用低，也可保证机器人24小时服务，一年不间断。随着机器人进入餐厅运营，在行业招聘、培训、奖励提成等诸多难题将迎刃而解。

现在，机器人的ROI(投资回报周期)已经达到了一年或更少。普通餐馆服务员工资约4000元，近几年人力成本增长率均在10%以上，经营压力与成本逐年上升。“一线城市的工作时间是6~8个月，如果加上服务生，培训，提成和一二线城市的工资水平等因素，这个周期还会更短。